CHEF DEL MES

A lo largo de su adolescencia, mientras completaba sus estudios, continuó cultivando su amor por la gastronomía. Su formación profesional en Arte Culinario Coronado y posteriormente en Ecole de Cuisine Yann Gallon le brindó una base sólida para su desarrollo en el ámbito culinario. Desde el principio, su trayectoria estuvo marcada por apoyar en eventos, exposiciones y prácticas profesionales que le proporcionaron una valiosa experiencia.

Con más de una década de experiencia, Alejandro ha revolucionado la escena culinaria con su enfoque en la cocina vegana Plant Based y el uso de ingredientes naturales y orgánicos. Su creatividad lo llevó a renovar la cocina tradicional, creando platillos que no solo deleitan el paladar, sino que también aportan emociones, salud y bienestar en cada bocado.

Su trayectoria internacional incluye el Restaurante Le Jardín en Issoire, Francia, el Hotel Dorado Royale Riviera Maya en México, y el Restaurante Vegan Planet México, entre otros. Además, ha impartido docencia en la Universidad UPEM y ha desempeñado roles cruciales en establecimientos como Alquimia Juice Lab y el restaurante Planet Based, donde ha ejercido como Asesor Gastronómico y Planeador de Menús.

No es de extrañar que Alejandro Trejo Cordero haya sido galardonado en numerosas ocasiones. Desde ganar el Concurso “Joven Chef Mexicano Ambrosia 2008” hasta ser juez en el Concurso internacional “Catering Cup y Trophee Passion”, su influencia en la escena culinaria es innegable. Su capacidad para fusionar la pasión por la cocina con la promoción de una alimentación más consciente y saludable lo convierte en un verdadero pionero culinario.