CHEF DEL MES

Su formación formal comenzó en el Instituto Culinario de México (ICUM), pero su sed de conocimiento lo llevó a explorar diversos cursos culinarios, desde la cocina asiática hasta la panadería, en Culinaria Pangea. Esta variedad de experiencias le brindó una amplia base para dar rienda suelta a su creatividad en la cocina.

Gustavo comenzó su andadura profesional abriendo un restaurante de desayunos en Monterrey. Sin embargo, su espíritu ambicioso lo llevó más allá. Como chef ejecutivo del Hotel Habita, transformó los menús de los cinco centros de consumo del hotel, logrando reconocimientos significativos: Mejor Restaurante de Desayunos y Mejor Experiencia Gastronómica en Hotelería.

Con 32 años, ahora lidera su propio proyecto culinario, “Guadalquivir 17”, en Monterrey, Nuevo León. Aquí, da vida a una casa gastronómica donde la innovación y la experimentación son la norma. Menús de degustación, maridajes, talleres y experiencias inmersivas se entrelazan para llevar a los comensales a un viaje de sabores único.

Su destreza culinaria no pasa desapercibida. La inclusión de Gustavo en la lista de “Los Mejores 100 Expositores de Nuevo León” subraya su impacto en la escena gastronómica local. Pero su historia no termina aquí; tiene planes ambiciosos para el futuro. Sueña con abrir dos restaurantes y lanzar su línea de productos culinarios, incluyendo salsas, sazonadores y accesorios de chef.

Además, el Chef Gus comparte sabios consejos para aquellos que desean seguir su camino: abrazar el aprendizaje continuo, explorar a través de los viajes para descubrir nuevos sabores y aprovechar cada oportunidad, incluso si asusta al principio. En la cocina de Gustavo Fernández, cada plato es un reflejo de su pasión, dedicación y deseo constante de explorar lo inexplorado en el mundo de la gastronomía.