CHEF DEL MES

Desde temprana edad, Zahie encontró en la cocina un espacio de felicidad y creatividad, influenciada por sus padres, quienes le inculcaron el amor por la comida. Recuerda con cariño las comidas familiares, llenas de gozo y charlas, donde cada plato era una celebración de sabores y afectos.

A pesar de haber seguido inicialmente una carrera en economía y ciencias políticas, “con un buen trabajo, una bonita casa y estar casada“, nos comparte la chef Zahie, decidió a los 33 años que era momento de seguir su verdadera pasión: la gastronomía. Aunque ya experimentaba en la cocina de su hogar, replicando platos que veía en programas culinarios, sentía la necesidad de ir más allá. Así, decidió ir a Italia para hacer realidad su sueño.

Su Trayectoria Profesional

La carrera de Zahie en la cocina no fue fácil desde el comienzo. “A veces me resulta difícil creer lo lejos que he llegado“, nos comenta la chef Zahie. En sus primeros días, ni siquiera le permitían cocinar y tuvo que empezar desde abajo, pasando largas horas en el área de servicio en restaurantes italianos. Sin embargo, un día una amiga le ofreció la oportunidad de aprender a hacer pan: “Una amiga me dijo: ‘Ven temprano por la mañana y te enseñaré a hacer pan’, así es como comencé”. Esto marcó el inicio de su formación profesional. A lo largo de su trayectoria, ha enfrentado desafíos que la hicieron pensar en rendirse, pero siempre encontraba apoyo y fuerzas para seguir adelante.

De regreso en México, Zahie audicionó para un programa en el canal Gourmet, donde su talento la llevó a ser seleccionada. Desde entonces, ha participado en varios programas y temporadas, compartiendo su amor por la cocina con una audiencia creciente. La responsabilidad hacia sus seguidores es algo que Zahie toma muy en serio, disfrutando cada momento en que puede enseñar y compartir su pasión. “Disfruto compartiendo con ellos lo que más amo hacer: cocinar”.

Sus Influencias y Estilo Culinario

Una de las influencias más significativas en la carrera de Zahie ha sido Alicia Gironella. La trayectoria de Gironella, llena de pasión y determinación, dejó una profunda impresión en Zahie. “Jamás la vi bajando la cabeza, encontraba oportunidades de aprender y crecer todos los días”, comenta, mostrando un amor evidente por su oficio que Zahie encuentra totalmente inspirador.

La carrera culinaria de Zahie ha estado llena de momentos memorables, pero uno de los más especiales es haber conocido a las que serían las madrinas de su hijo Mariano en Italia. “De casualidad en Italia conocí a una chica que era hermana de un chef y nos volvimos muy cercanas en mi tiempo allá”.

Habilidades Esenciales para un Chef

Zahie nos comparte algunas habilidades que un aspirante a chef debe desarrollar para tener éxito:

• Amor en todo lo que haces: “Amor en cada tarea, plato, evento… De ahí parte todo. Si amas lo que haces, lo vas a hacer bien”.

• Resiliencia: “Esta es una carrera muy difícil, muy competitiva, pero muy bonita. Vale completamente la pena”.
• Conocimiento: “Saber lo que estás haciendo. Es necesario estudiar, prepararse, saber cómo manipular los ingredientes y conocerlos, sobre todo”.
• Creatividad: “La capacidad de crear y armonizar platos es fundamental. Crear un plato es precioso, porque tiene toda una historia detrás. Como chefs, ser capaces de combinar y armonizar un plato o un servicio es elemental”.
• Organización: La gestión del tiempo y el trabajo en equipo son cruciales.

Zahie tiene un ritual muy personal para enfrentar los desafíos y mantenerse enfocada y creativa: anotar todo en su libreta. Este hábito la ayuda a mantenerse organizada y a no olvidar detalles importantes antes, durante y después de cocinar.

Platos Favoritos

Con una herencia culinaria libanesa y mexicana, y un profundo amor por la cocina italiana, Zahie disfruta cocinar de todo. Sin embargo, si tuviera que elegir un favorito, sería la pasta o cualquier platillo que lleve maíz, ingredientes que combinan tradición y sabor en su cocina.

Tendencias Gastronómicas

Zahie encuentra especialmente emocionantes las tendencias actuales hacia la sostenibilidad y el consumo de ingredientes locales y de temporada. “Esto da apoyo a los comerciantes y productores locales y también es mejor para el medio ambiente”. Además, le encanta la fusión culinaria y la experimentación con sabores étnicos, que enriquecen la diversidad gastronómica.

Consejos para Aspirantes

Para aquellos que desean entrar en el mundo de la gastronomía, Zahie aconseja no bajar la cabeza ante nada y siempre enfocarse en sus sueños. “Las cosas no vienen de la nada y todo lo que vale la pena toma tiempo. Piensa bien en las decisiones que vas a tomar y no le tengas miedo al cambio”.

El Futuro de la Gastronomía

Zahie ve la gastronomía como una expresión cultural y social: “La comida une personas, promueve la diversidad y el intercambio cultural, además de jugar un papel importante en la economía global“. En el futuro, le gustaría ver más reconocimiento para las mujeres en la industria, resaltando el gran talento y las iniciativas que merecen mayor visibilidad.

Zahie Téllez continúa inspirando a muchos con su historia de perseverancia, pasión y dedicación en la cocina, demostrando que seguir los sueños, sin importar los obstáculos, es la receta para el éxito.

Gracias, Chef Zahie, por compartirnos este espacio y por ser una inspiración.

Equipo Cuisinart México