El pozole, con sus raíces profundamente arraigadas en la tradición culinaria de México, es mucho más que una simple sopa; es una celebración de sabores, colores y cultura. Esta receta te guiará a través de la preparación de un delicioso pozole de cerdo, un plato que ha unido a familias y comunidades durante generaciones en México. Con el maíz nixtamalizado como su ingrediente principal, este plato cobra vida con la carne de cerdo tierna y una salsa roja llena de sabor. Las guarniciones frescas, como lechuga, rábanos y cebolla morada, añaden un toque de frescura y color a este festín culinario. Sumérgete en la rica tradición del pozole y disfruta de su sabor auténtico y reconfortante. ¡Vamos a cocinar juntos!
Ingredientes:
Preparación:
Lava el maíz pozolero en agua fría y escúrrelo. Luego, colócalo en una olla grande con suficiente agua para cubrirlo. Agrega una mitad de cebolla, 2 dientes de ajo, hojas de laurel y una pizca de sal. Cocina a fuego medio hasta que el maíz esté tierno pero no deshecho, esto puede llevar de 2 a 3 horas o más. Revuelve ocasionalmente y añade agua si es necesario.
Mientras el maíz se cocina, prepara la carne de cerdo. En una olla aparte, hierve la carne con suficiente agua, la otra mitad de la cebolla, 2 dientes de ajo y sal al gusto. Cocina hasta que la carne esté tierna, aproximadamente 1-2 horas. Luego, córtala en trozos más pequeños.
Para hacer la salsa roja, drena los chiles secos previamente remojados y colócalos en una licuadora con un poco del líquido de remojo. Licúa hasta obtener una salsa suave.
Calienta un poco de aceite en una sartén grande y vierte la salsa de chile. Cocina a fuego medio durante unos 5 minutos, revolviendo constantemente. Agrega la carne de cerdo cocida y cocina durante otros 5 minutos. Reserva.
Una vez que el maíz esté cocido, retira las hojas de laurel, la cebolla y el ajo. Escurre el maíz, reservando un poco del caldo de cocción.
Para servir, coloca una porción de maíz en un plato hondo. Agrega la carne en salsa roja encima del maíz.
Sirve el pozole con lechuga, rábanos, cebolla morada, orégano y más chiles secos si lo deseas. Acompáñalo con tostadas o totopos.
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